ซูชิ เป็นเวลา 25 ปีที่ผ่านมาเมื่อดิฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับซูชิเป็นครั้งแรก ฉันเป็นคนติดซูชิตั้งแต่นั้นมา ย้อนกลับไปในปีพ. ศ. 2524 ฉันอยู่ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 11 ที่อาศัยอยู่กับพ่อแม่ของฉันในแวนคูเวอร์แคนาดา วันคริสต์มาสที่วันหยุดฉันออกไปที่เออร์ไวน์แคลิฟอร์เนียเพื่อไปเยี่ยมญาติและภรรยาของฉันที่กำลังเรียนอยู่ที่ UC-Irvine ฉันจำญาติของฉันถามว่าฉันเคยพยายามซูชิ ฉันไม่รู้ว่าเขากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่ เขาอธิบายว่ามันเป็นอาหารอันโอชะของชาวญี่ปุ่นซึ่งเป็นปลาดิบที่เตรียมไว้อย่างสวยงามบนเตียงของข้าวและนำเสนอโดยเชฟซูชิในสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถอธิบายได้ว่าเป็นรูปแบบศิลปะการทำอาหาร เติบโตขึ้นมาในเมืองแวนคูเวอร์ซึ่งเป็นที่ตั้งของด่านหน้าอาณานิคมมากกว่าศูนย์นานาชาติที่เป็นสากลฉันไม่เคยได้ยินซูชิระยะยาว แต่ฉันกระตือรือร้นที่จะลอง ดังนั้นสำหรับมื้อกลางวันลูกพี่ลูกน้องของฉันพาฉันไปที่บาร์ Irvine sushi ในท้องถิ่น ชื่อที่ฉันไม่เรียกคืน และฉันเป็นแฟนซูชิตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
อาหารซูชิ
ในตอนแรกประสบการณ์การทานอาหารซูชินั้นเป็นเพียงการทำอาหารให้มีสุขภาพดี ส่วนผสมอาหารทะเลดิบที่เป็นพื้นฐานของเมนูซูชิประกอบด้วยปลาทูน่าปลาแซลมอนกุ้งหอยเชลล์ปลาไหลปลาทูปลาหมึกปลาฉลามหอยเป๋าฮื้อและปลากระพงแดง มีความจำเป็นที่จะต้องทำความสะอาดเก็บและจัดเตรียมอาหารทะเลดิบอย่างถูกต้องและในตลาดส่วนใหญ่ (แม้แต่ฝั่งตะวันตก) วัตถุดิบเหล่านี้มีราคาแพงเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารอื่น ๆ ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการทานซูชิจึงแพงมาก การทานบาร์ซูชิโดยทั่วไปจะวางตลาดในรูปแบบตามสั่งโดยที่ผู้ทานจะทานอาหารซูชิแต่ละชิ้น แม้ว่าปลาทูน่าที่หั่นสับเป็นสามหรือสี่ชิ้นอาจมีราคาแพงสองหรือสามเหรียญ แต่การให้บริการซูชิกับปลาไหลหรือซูชิปลาฉลามอาจจะมีราคาแพงกว่า 4 ถึง 6 เหรียญขึ้นไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร การรับประทานอาหารซูชิแสนอร่อยสำหรับสองคนที่บาร์ซูชิตามสั่งเป็นเรื่องง่ายที่จะใช้จ่ายเงิน 100 เหรียญซึ่งเป็นราคาที่ไม่แพงสำหรับผู้ทานมากมาย
ธุรกิจร้านอาหารซูชิ
รูปแบบธุรกิจร้านอาหารซูชิเปลี่ยนไปในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ผู้ประกอบการร้านอาหารที่ฉลาดบางคนเห็นโอกาสใหม่ในการทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารซูชิกับโอกาสทางธุรกิจในตลาดมวลชนแทนที่จะเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารสำหรับคนรวยเท่านั้น พวกเขาวางแผนที่จะผลิตซูชิขนาดใหญ่จัดซื้อวัตถุดิบในกลุ่มการฝึกอบรมและการจ้างพ่อครัวซูชิในห้องครัวซูชิที่มีปริมาณมากโดยทีมเชฟที่ทำจากซูชิจำนวน 5 ถึง 15 คนจะทำงานไม่หยุดยั้งในการสร้างจานซูชิในสถานที่ที่มีขนาดใหญ่ ร้านอาหารดังกล่าวมักจะสามารถให้บริการไดรฟ์หลายร้อยต่อคืน เป็นแบบจำลองทางธุรกิจนี้ที่ออกแบบสายพานลำเลียงแบบหมุนซึ่งมีแผ่นซูชิวางอยู่บนเข็มขัดและขี่จักรยานผ่านร้านอาหารเพื่อให้นักทานสามารถเลือก sushi ที่ต้องการได้ตามต้องการจากสายพานที่ด้านข้างของโต๊ะ อย่างไรก็ตามแนวคิดด้านการตลาดที่สำคัญที่มาจากแบบจำลองนี้คือราคาเดียวแบบบุฟเฟ่ต์แบบบุฟเฟ่ต์ที่คุณสามารถกินได้ทั้งหมดที่ร้านอาหารมื้อเย็นจะจ่ายราคาเดียวกับซูชิทั้งหมดที่เขาหรือเธอสามารถกินได้ในระหว่างที่นั่งเดี่ยว สองชั่วโมงโดยมากที่สุดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ซูชิ
